Avis Viniou
Le Mas des Armes "Cuvée Le 360" 2023 incarne tout le caractère des Terrasses du Larzac, appellation montante du Languedoc. Cette cuvée rouge, typique de la région, est issue d’un assemblage souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, complété par le carignan ou le cinsault selon les années. Le millésime 2023, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits fraîches propres au terroir, donne un vin à la fois puissant et élégant. Le vin est élaboré de manière traditionnelle, avec des extractions douces pour préserver le fruit et des élevages maîtrisés – une partie en cuve, l’autre en fûts – afin de conserver fraîcheur et complexité.
Les Terrasses du Larzac offrent un terroir remarquable. Nichée entre mer et montagne, cette sous-région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des vents d’altitude et des amplitudes thermiques notables. Les sols, composés de galets roulés, de schistes et de calcaires, restituent la chaleur et apportent une belle minéralité aux vins. Longtemps connu pour ses vins de masse, le Languedoc s’est converti ces trente dernières années en terre de grands vins, et les Terrasses du Larzac sont aujourd’hui plébiscitées pour leur finesse et leur profondeur. L’histoire viticole locale, héritière des traditions romaines, se conjugue avec la modernité d’une nouvelle génération de vignerons passionnés, à laquelle appartient le Mas des Armes.
À table, ce rouge généreux mais équilibré accompagnera idéalement des plats régionaux, comme un magret de canard rôti, un agneau aux herbes de garrigue ou un cassoulet. Les cuisines méditerranéennes lui vont tout aussi bien : daube de bœuf, tajine d’agneau aux pruneaux, ou fromages à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers feront ressortir ses notes épicées et sa trame fruitée.
Pour révéler tout son potentiel, je recommande de servir la Cuvée Le 360 2023 légèrement rafraîchie, entre 16 et 17°C, après un carafage d’une demi-heure pour ouvrir ses arômes. À boire dès à présent pour son fruit éclatant, ou à conserver quelques années pour plus de complexité.
