La cuvée Le Secret de Gellone 2022 du Château La Croix Chaptal est un vin rouge sec situé dans l’appellation Terrasses-du-Larzac, un terroir d’excellence du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mariant généralement syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, ce vin met en valeur la richesse aromatique et la profondeur offertes par ces cépages méditerranéens. Le millésime 2022, marqué par un cycle végétatif solaire mais équilibré, confère au vin une belle maturité de fruit tout en préservant fraîcheur et structure. Issu de vignes cultivées sur des sols mêlant cailloutis, argiles rouges et éboulis calcaires, ce rouge séduit par sa belle intensité, ses notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, et sa touche minérale caractéristique du terroir. L’élevage, souvent réalisé en fût ou demi-muid, donne des tanins soyeux et une bouche pleine, complexe, apte à évoluer favorablement pendant plusieurs années.
La région des Terrasses-du-Larzac occupe une position privilégiée au nord-ouest de Montpellier, sur des terres d’altitude posées au pied du plateau du Larzac. Le climat méditerranéen allié à une forte amplitude thermique entre jour et nuit favorise la lente maturation des raisins, permettant d’allier puissance et équilibre. Les sols pauvres et bien drainés offrent des conditions idéales pour des vins de caractère, taillés pour la garde. Cette appellation, jeune par son statut (officiellement reconnue en 2014) mais riche d’une histoire viticole séculaire, est aujourd’hui saluée pour la qualité et la fraîcheur de ses vins rouges.
Pour accompagner ce vin, on privilégiera des plats savoureux et généreux. Un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite au thym, un cassoulet languedocien ou encore une daube de bœuf aux olives se marieront parfaitement avec sa structure et ses arômes épicés. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis des Causses ou un pélardon affiné.
Pour l’apprécier pleinement, servez la cuvée Le Secret de Gellone 2022 à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération, afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin pourra également s’exprimer après quelques années de garde pour un plaisir encore plus abouti.
