Avis Viniou
Le Montcalmès 2019, Terrasses du Larzac, est une des cuvées emblématiques du Languedoc, exprimant avec brio la typicité de cette appellation d’exception. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels, généralement syrah, grenache et mourvèdre, récoltés sur des coteaux pierreux exposés à une belle amplitude thermique. Le millésime 2019 se distingue par sa remarquable maturité, due à l’été chaud et sec de cette année-là, mais aussi par sa fraîcheur, assurée par la vinification attentive pratiquée au domaine Montcalmès. Les vendanges manuelles associées à un élevage soigné en fûts de chêne (souvent pendant près de 24 mois) permettent au vin de révéler une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de garrigue, tout en conservant une structure élégante et une longueur appréciable.
La région des Terrasses du Larzac est située au nord-ouest de Montpellier, sur un terroir incomparable, marqué par un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur nocturne transmise du plateau du Larzac. Les sols y sont variés, mêlant éboulis calcaires, galets roulés et marnes, offrant au vin puissance, minéralité et finesse. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, mais c’est ces dernières décennies que l’appellation a acquis une notoriété grandissante, grâce à l’engagement de vignerons passionnés comme ceux du Château Montcalmès.
Ce vin s’accordera magnifiquement avec des mets riches et savoureux. Il mettra en valeur un agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot de sept heures ou une daube de bœuf aux olives, plats régionaux que l’on trouve sur les tables languedociennes. Il saura également accompagner un canard aux figues, un magret grillé ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité du Montcalmès 2019, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin promet d’ores et déjà une dégustation intense, mais pourra également s’affiner en cave sur les dix prochaines années.
