Avis Viniou
Ce Mas Jullien « Cuvée La Brune » 2016, issu de l’appellation Terrasses-du-Larzac, est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Cette cuvée de caractère assemble généralement les cépages Syrah, Mourvèdre et Grenache, parfois complétée de Carignan, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2016 se distingue par une maturité optimale, un fruit éclatant et une structure tannique élégante. La vinification, conduite par Olivier Jullien, met l’accent sur le respect du fruit et du terroir, avec des extractions maîtrisées et un élevage subtil, souvent en foudres ou demi-muids pour préserver la fraîcheur et la typicité.
Le vignoble des Terrasses-du-Larzac s’étend au pied du plateau du même nom, dans le cœur du Languedoc. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales et l’altitude, favorisant des amplitudes thermiques importantes. Les sols y sont variés – schistes, calcaires, grès et galets roulés – apportant minéralité et finesse aux vins. L’appellation, jeune mais déjà très réputée, est riche d’une longue histoire viticole où la recherche de qualité et d’authenticité est primordiale. Les vins y sont souvent salués pour leur équilibre entre puissance, profondeur et fraîcheur.
En accord mets-vins, la Cuvée La Brune sublimera une daube de bœuf aux olives, un magret de canard rôti aux figues ou encore un agneau de sept heures. Sa structure et ses arômes épicés, fruités et légèrement réglissés lui permettent également de s’accorder avec des plats régionaux comme la gardiane de taureau ou une joue de porc braisée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte pressée affinée, comme un Laguiole ou un Salers.
Idéalement, servez ce vin après l’avoir aéré en carafe une heure à l’avance, à une température de 16-18°C. Ainsi, il exprimera pleinement ses notes de fruits mûrs, d’épices douces, sa texture veloutée et sa finale persistante et fraîche. Voilà un grand vin à déguster dès maintenant, ou à oublier quelques années en cave pour découvrir toute sa complexité.
