Le Domaine Aupilhac, avec sa cuvée La Boda 2018, propose un vin rouge issu de l'assemblage typique du Languedoc, souvent dominé par la syrah, le mourvèdre et le grenache, complétés éventuellement par du carignan et du cinsault. Ce millésime 2018 se distingue par sa belle maturité, une robe profonde et des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices, d'herbes méditerranéennes et une touche de réglisse. L'élevage, effectué généralement en fûts, confère au vin une structure soyeuse et des tanins fins, tout en préservant la fraîcheur et l'authenticité du terroir. Cultivé en agriculture biologique, ce vin exprime une grande pureté de fruit alliée à une belle complexité aromatique.
Les Terrasses du Larzac constituent l'une des appellations les plus emblématiques du Languedoc. Cette région bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et l'influence des contreforts du Larzac, offrant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant ainsi aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et de grés, apportent à ces vins une profondeur minérale et une grande finesse. Chargée d’histoire, cette région allie modernité et tradition, offrant aujourd’hui des cuvées parmi les plus recherchées du sud de la France.
La générosité, la profondeur et l’élégance du Domaine Aupilhac La Boda 2018 s’associeront parfaitement avec des mets savoureux et relevés. Privilégiez des viandes mijotées comme un agneau de sept heures agrémenté de thym, une daube de bœuf aux olives ou encore un magret de canard rôti aux figues. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet ou un lapin à la languedocienne seront également de très beaux compagnons. Pour les amateurs, quelques fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon sublimeront la complexité du vin.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir la structure de ses tanins. À déguster dès aujourd’hui ou à oublier encore quelques années en cave pour apprécier son potentiel de garde.
