Le Mas de la Seranne, cuvée Antonin et Louis 2023, est un vin rouge issu de l’appellation réputée Terrasses-du-Larzac, dans le Languedoc. Cette cuvée, élaborée par un domaine reconnu pour sa rigueur et son authenticité, présente généralement un style généreux, marqué par la typicité méditerranéenne. Les détails exacts des cépages peuvent varier d’un millésime à l’autre, mais dans cette appellation, on retrouve fréquemment des assemblages à base de Syrah, Grenache, Mourvèdre, et parfois Carignan ou Cinsault. Le vignoble bénéficie d’un climat chaud tempéré par les influences fraîches des contreforts du Larzac, permettant une belle maturité tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification privilégie souvent la mise en valeur de la pureté du raisin, associée à un élevage mesuré qui préserve l’équilibre entre la richesse aromatique, les tannins souples et une belle finesse.
Le terroir des Terrasses-du-Larzac est unique : il s’étend sur des sols variés, souvent caillouteux et bien drainés, dans une mosaïque de calcaires, schistes et galets roulés. L’altitude et la proximité du plateau apportent aux vins une fraîcheur très appréciée dans cette région du Languedoc. L’histoire locale, riche de traditions viticoles, a permis à cette appellation de se distinguer par la complexité et l’élégance de ses vins rouges, qui figurent parmi les plus recherchés de la région.
Ce style de vin rouge est idéal pour accompagner une cuisine savoureuse. Vous pouvez l’associer à des plats de viande rôtie, un gigot d’agneau au thym, un magret de canard, mais aussi à des mets typiques du Sud comme une gardiane de taureau ou des légumes confits aux herbes. Le fromage de brebis affiné, typique du Larzac, constitue également un accord particulièrement harmonieux.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez un service autour de 16-18°C, après une légère aération, surtout dans la jeunesse du vin, afin de révéler la palette aromatique et la souplesse de la bouche. Un passage en carafe pourra être envisagé pour optimiser la dégustation dans ses toutes premières années.
