Mas des Quernes signe avec sa cuvée Les Ruches un vin rouge plein de personnalité, puisant son caractère dans le terroir singulier des Terrasses-du-Larzac, au cœur du Languedoc. Cuvée non millésimée, elle met en avant une philosophie d’assemblage qui vise à révéler l’équilibre et la typicité de plusieurs années. Les rouges des Terrasses-du-Larzac sont généralement obtenus à partir d’un mariage subtil de cépages locaux méditerranéens — souvent syrah, grenache, mourvèdre ou carignan — ce qui confère à la cuvée Les Ruches une palette aromatique riche, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, des touches d’épices et parfois de garrigue. Selon le style de vinification du domaine, l’élevage peut apporter une trame tannique souple, complétée d’un joli volume en bouche et d’une fraîcheur caractéristique de l’appellation.
Le vignoble des Terrasses-du-Larzac bénéficie d’un microclimat favorisé par les influences des contreforts des Cévennes. Le sol y est varié, alternant cailloux roulés, argiles rouges, calcaires et graves, ce qui confère une superbe complexité aux vins de la région. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit sur ce secteur permettent une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité, garantissant équilibre et potentiel de garde. Historiquement, cette appellation jeune mais prestigieuse porte la signature de vins élégants, empreints d’une grande fraîcheur pour un vignoble du Sud.
Pour accompagner la cuvée Les Ruches, privilégiez une cuisine méridionale et généreuse : un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux olives ou un cassoulet languedocien seront des alliés de choix. Les saveurs méditerranéennes comme les légumes grillés, un gratin d’aubergines ou des fromages affinés (notamment un pélardon) sublimeront également l’expression du vin.
Servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. C’est à cette température que la structure soyeuse, l’intensité fruitée et l’équilibre du vin pourront pleinement s’exprimer à table.
