Le Muscat de Mireval 2005 du Domaine Mas Neuf est un vin doux naturel issu exclusivement du cépage muscat à petits grains, l’une des variétés les plus nobles pour l’élaboration de vins liquoreux aromatiques. Ce millésime 2005 se distingue par une belle concentration, révélant des arômes intenses de fruits exotiques, de fleurs blanches, de miel et d’agrumes confits. Sa vinification suit la méthode traditionnelle des vins doux naturels : après une fermentation partielle, un mutage à l’alcool vinique est effectué pour stopper la fermentation, préservant ainsi le sucre naturel du raisin tout en stabilisant la richesse aromatique. À la dégustation, la bouche est onctueuse, équilibrée par une fine fraîcheur, avec une finale persistante portée sur les fruits mûrs et une délicieuse touche miellée.
Située à proximité de Montpellier, l’appellation Muscat-de-Mireval prend racine dans un terroir de coteaux argilo-calcaires, ventilés par les brises marines venues de la Méditerranée. Le climat chaud et ensoleillé du Languedoc permet une maturité optimale du muscat, favorisant la concentration des sucres et des arômes tout en préservant une fraîcheur bienvenue grâce aux influences maritimes. Le Muscat de Mireval bénéficie d’une histoire ancienne : il figurait déjà sur la table de Louis XIV et jouit d’une solide réputation pour la finesse et la pureté de ses vins doux.
Ce vin doux naturel accompagnera idéalement des apéritifs festifs, marié à du foie gras semi-cuit relevé d’un chutney de mangues ou une salade de crevettes à l’orange. Pour les desserts, privilégiez une tarte aux abricots, des îles flottantes ou un fromage bleu comme la fourme d’Ambert. Vous pouvez aussi l’associer à des spécialités locales, telles que l’anchoïade ou une fougasse aux olives pour une expérience régionale authentique.
Servez le Muscat de Mireval 2005 légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la subtilité de ses parfums sans masquer sa richesse aromatique. Un carafage court peut parfois révéler ses nuances florales et épicées. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années pour une évolution vers des notes plus confites et épicées.
