Avis Viniou
Le Sang Mêlé 2020 est un vin rouge sec produit dans la vaste région du Languedoc, au sud de la France. Si le détail des cépages n’est pas spécifié, les vins rouges de cette région assemblent généralement la syrah, le grenache, le mourvèdre et de plus en plus souvent le carignan, mariant ainsi des cépages qui expriment toute la typicité méditerranéenne, avec des notes de fruits noirs, d’épices et une belle structure tannique. Le millésime 2020, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud mais sans excès, offre des raisins à parfaite maturité, gage de concentration et d’équilibre. Les vinifications pratiquées dans le Languedoc valorisent tantôt le fruit, tantôt la puissance, avec des élevages en cuve ou en fût selon le style recherché, mais toujours dans l’idée d’exprimer à la fois la générosité du climat et la fraîcheur du terroir.
Le Languedoc est la première région viticole de France en superficie et en diversité. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité. Les vignes y bénéficient d’un climat méditerranéen, sec et ensoleillé, où les vents contribuent à la bonne santé sanitaire des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, offrant des terroirs d’expression pour chaque cuvée. La mosaïque des paysages se retrouve dans la diversité des styles de vins, allant du plus puissant au plus fruité.
Un vin rouge du Languedoc comme Sang Mêlé 2020 séduira avec une cuisine généreuse : il accompagnera parfaitement une daube de boeuf aux olives, un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore des aubergines grillées à l’huile d’olive. Pour un accord régional, tentez le fameux ragout d’escoubilles ou une gardianne de taureau si vous aimez la cuisine camarguaise.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour lui permettre de s’exprimer pleinement et d’exhaler ses arômes de fruits mûrs et d’épices. Vous apprécierez ainsi toute la générosité et la convivialité du Languedoc à travers ce vin de caractère.
