Vins Non spécifié Mas De Daumas Gassac (vin De Pays De Saint Guilhem Le Désert Rouge) - 2003

Le Mas de Daumas Gassac 2003, classé en Vin de Pays de Saint Guilhem le Désert, se présente comme une cuvée emblématique du Languedoc. Ce vin rouge a été élaboré à partir d’un assemblage original où le Cabernet Sauvignon domine très souvent, accompagné de cépages comme le Merlot, le Tannat, le Malbec, et parfois quelques variétés méditerranéennes. Le millésime 2003, marqué par une canicule exceptionnelle, a donné des raisins particulièrement mûrs, concentrant les arômes et apportant une puissance charnue au vin. Les vignes, ancrées sur des sols de graves profondes, bénéficient d’une vinification tout en douceur et d’un élevage soigné, soulignant à la fois la fraîcheur du terroir et la complexité aromatique. Après plus de vingt ans, ce vin offre une robe grenat soutenue, des arômes évolués de fruits noirs compotés, d’épices douces, de tabac blond et de cuir, avec une bouche ample, structurée et une finale persistante.

Le vignoble de Daumas Gassac est situé au nord-ouest de Montpellier, dans la haute vallée du Gassac, une zone à part du Languedoc caractérisée par des sols glacio-alluvionnaires, de faibles rendements et un microclimat singulier apportant fraîcheur et amplitude thermique. Ce terroir contraste avec le reste de la région souvent plus chaud et sec, permettant au domaine de créer des vins avec une finesse remarquable. Fondé dans les années 1970 par Aimé Guibert, Mas de Daumas Gassac s’est rapidement imposé comme le « Grand Cru » du Languedoc grâce à des méthodes respectueuses de l’environnement et une quête constante de qualité.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez une cuisine de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues, ou encore un ragoût de sanglier rappelleront les parfums du maquis languedocien. Un cassoulet traditionnel ou une daube de boeuf seront également parfaits pour souligner la structure du vin. Sur des accords plus audacieux, un plateau de fromages affinés, notamment un vieux Laguiole ou un Roquefort, apportera une belle complémentarité.

Je vous recommande d’ouvrir la bouteille au moins une heure avant la dégustation, voire de la carafer s’il reste une certaine austérité. Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour révéler pleinement la palette aromatique développée par le vieillissement et apprécier toute la subtilité de ce grand vin du Languedoc.