Avis Viniou
Le Domaine Agalis propose avec sa Cuvée Navis un vin rouge issu du Languedoc, sans indication de millésime, mais arborant la certification biologique garante d’un respect scrupuleux de l’environnement, tant à la vigne qu’à la cave. Généralement, dans cette région, les assemblages de rouges mettent en avant des cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui profitent pleinement du climat méditerranéen pour exprimer des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une belle fraîcheur végétale en attaque. La vinification est souvent réalisée avec des extractions maîtrisées afin de préserver la pureté du fruit, la souplesse tannique et offrir un vin aussi accessible dans sa jeunesse qu’intéressant après quelques années.
Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes qui apportent une précieuse fraîcheur, en particulier durant les nuits estivales. Les sols sont très variés, des galets roulés aux schistes en passant par les argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une diversité et une identité remarquable. Longtemps connu pour la quantité plutôt que pour la qualité, la région a vu plusieurs générations de vignerons, comme ceux du Domaine Agalis, porter haut l’étendard de la viticulture biologique et de la recherche d’authenticité, redonnant leurs lettres de noblesse aux cuvées languedociennes.
Pour honorer la Cuvée Navis, tournez-vous naturellement vers la cuisine du Sud : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une gardianne de taureau aux olives noires feront écho à la générosité sudiste de ce vin. Plus simplement, un plateau de charcuteries ou un fromage de brebis affiné souligneront la structure gourmande de l’assemblage. N’hésitez pas également à explorer des associations végétariennes, comme une ratatouille maison servie tiède.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge aux alentours de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure à l’avance afin d’aérer les arômes et d’apprécier pleinement la richesse aromatique et la souplesse de cette cuvée imprégnée du soleil languedocien.
