Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 1995

Le Domaine La Grange des Pères 1995, issu du Languedoc, est aujourd’hui considéré comme une figure de proue des grands vins du sud de la France. Rouge sec, ce vin provient d’un domaine emblématique dont la réputation s’est forgée grâce à une approche exigeante de la viticulture et de la vinification. S’il est difficile d’affirmer avec certitude l’assemblage exact du millésime 1995, La Grange des Pères propose généralement un assemblage de cépages méditerranéens, qui peuvent inclure la syrah, le mourvèdre, et parfois du cabernet sauvignon ou d’autres variétés adaptées aux terroirs du Languedoc. Le nez est souvent complexe, mariant des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, parfois de garrigue et de sous-bois, tandis que la bouche révèle une générosité méridionale équilibrée par une belle fraîcheur et des tanins souples, particulièrement après de longues années de garde comme c’est le cas pour un 1995.

Le Languedoc est une région à l’histoire viticole plurimillénaire, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal pour la maturation des raisins, avec des étés chauds et secs, adoucis par les brises maritimes et les influences des reliefs environnants. Les sols, souvent argilo-calcaires sur des coteaux caillouteux, contribuent à la structure et à la personnalité des vins de la région. Depuis les années 1990, le Languedoc a vécu une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons avant-gardistes comme ceux du Domaine La Grange des Pères.

Côté accords mets-vins, ce grand rouge du Languedoc accompagne admirablement des viandes rôties ou braisées comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard, ou des plats régionaux tels qu’un cassoulet traditionnel. Il s’accordera également avec des fromages affinés de caractère.

Pour la dégustation d’un millésime ancien comme 1995, il est recommandé de laisser la bouteille reposer verticalement au moins 24 heures avant ouverture pour permettre aux dépôts de se déposer. Un carafage très délicat et rapide peut être envisagé. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler tout l’éventail aromatique sans accentuer la puissance ni masquer la finesse du vin.