Avis Viniou
La Cuvée Col de la Serre 2020 de la Cave de Roquebrun est une belle expression des rouges du Languedoc, spécifiquement de l’appellation Saint-Chinian. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel méditerranéen, habituellement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois d’un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Bien que la composition exacte n'ait pas été mentionnée, on retrouve dans de tels assemblages un équilibre harmonieux entre les arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une structure tannique généreuse mais élégante. Le millésime 2020, marqué par une bonne maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, offre une belle intensité aromatique et une bouche ample, tout en préservant une fraîcheur agréable qui signe les meilleurs vins de l’appellation.
Saint-Chinian se situe au nord-ouest de Béziers, au cœur du Languedoc. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences atlantiques venues des reliefs voisins. Les sols schisteux propres au secteur de Roquebrun confèrent aux vins une minéralité particulière et une finesse rare, accentuant la complexité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine et la coopérative Cave de Roquebrun, réputée pour la qualité de ses vins, valorise ce patrimoine en mettant en avant les spécificités du terroir.
Pour accompagner cette cuvée, orientez-vous vers des viandes rôties ou grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, du magret de canard ou une daube à la languedocienne. Les plats traditionnels de la région, tels que le cassoulet, se marieront parfaitement avec la puissance et les notes épicées du vin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure ou une tapenade d’olives noires constitueront également de bons accords.
Pour un service optimal, je vous recommande de le déguster autour de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant pour favoriser l’épanouissement de ses arômes et assouplir sa structure. Ce vin pourra être conservé encore 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.
