La Cuvée Col de la Serre 2017 de la Cave de Roquebrun est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian, l’une des appellations phares du Languedoc. Cette cuvée reflète l’expression authentique de ce terroir du sud de la France. Si l’assemblage précis n’est pas communiqué, il est habituel dans la région de retrouver un subtil équilibre entre syrah, grenache et mourvèdre, parfois nuancé par du carignan, offrant des vins charpentés, généreux et aromatiques. La vinification, soignée par la Cave de Roquebrun, met en avant la richesse du fruit, des notes épicées et florales, et une texture tannique finement travaillée, caractéristiques des meilleurs rouges du secteur. Le millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité, ce qui se traduit généralement par des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois de nuances de réglisse ou d’olives noires.
Le terroir de Saint-Chinian, niché au pied des premiers contreforts des Cévennes, est réputé pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences montagnardes. Les sols, riches en schistes, argiles ou calcaires, filtrent bien l’eau et permettent une maturation idéale des grappes, contribuant à la complexité et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et Saint-Chinian s’inscrit aujourd’hui parmi les appellations emblématiques du Languedoc pour la qualité de ses crus rouges.
Ce style de vin rouge, à la fois ample et structuré, convient particulièrement aux accords avec des viandes de caractère et des mets régionaux. Il révèle toute sa dimension avec un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes, ou encore des plats mijotés comme une daube de bœuf aux olives. Pour une association locale, tentez les charcuteries du Haut-Languedoc ou un fromage tomme des Pyrénées affinée, qui feront ressortir ses notes épicées.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Col de la Serre 2017, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de l’ouvrir une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute son expression aromatique. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas conviviaux et saura s’accorder à la fois avec des plats rustiques et des saveurs méditerranéennes.
