Avis Viniou
Le vin rouge Col De la Serre 2015, issu de l'appellation Saint-Chinian en Languedoc, est un parfait représentant des vins méridionaux français. Produit dans une région réputée pour ses sols variés et son climat méditerranéen ensoleillé, ce vin sec offre généralement un assemblage harmonieux de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, même si l'assemblage précis n'est pas spécifié ici. Le millésime 2015, bénéficiant de conditions climatiques exceptionnelles, a probablement conféré au vin des tanins soyeux et des arômes de fruits mûrs. Bien que les techniques de vinification spécifiques ne soient pas détaillées, le domaine Col De la Serre est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, respectant le caractère authentique du terroir de Saint-Chinian, qui bénéficie de sols schisteux, influant sur la puissance et la minéralité du vin.
Pour mettre en valeur ce vin rouge, envisagez des accords avec des plats régionaux comme un cassoulet ou un magret de canard aux cerises. Sa structure tannique et son ampleur en bouche se marient également subtilement avec une côte de bœuf grillée ou un ragoût d'agneau aux herbes de Provence. Les fromages à pâte dure, tels que le Cantal ou le Roquefort, peuvent également sublimer ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, découvrez des notes aromatiques de fruits noirs, d'épices et de garrigue au nez, puis laissez-vous séduire par sa puissance et son équilibre en bouche, ponctué par une finale élégante. Profitez-en dans les cinq à dix ans pour savourer son plein potentiel.
