Avis Viniou
Le Domaine Deslines nous propose un Saint-Chinian AOC 2021 d’un rouge profond et lumineux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette appellation est souvent composée de Syrah, Grenache, et Mourvèdre, des cépages emblématiques de la région. Le millésime 2021, marquant une année de maturité idéale, pourrait refléter une belle expression du terroir. Le terroir de Saint-Chinian se caractérise par ses divers types de sols, allant des schistes aux calcaires, influençant la complexité et la structure des vins. La vinification ici est certainement orientée vers le respect du fruit et la préservation de la typicité du terroir.
Le Languedoc, région viticole dont est issue l'appellation Saint-Chinian, jouit d’un climat méditerranéen. Ensoleillé et balayé par la tramontane, ce climat favorise une maturation optimale des raisins. Le sol varié de la région, allant du schiste aux calcaires, offre une grande diversité de vins. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, avec une renommée croissante pour ses vins rouges équilibrés et charpentés.
Pour des accords mets-vins, ce Saint-Chinian 2021 s'associe merveilleusement bien avec des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf, des plats mijotés tels qu'un cassoulet, ou des charcuteries fines pour souligner sa robustesse et sa richesse. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon peuvent également constituer de beaux compagnons de table.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, il est idéal de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération avant dégustation peut aider à libérer ses arômes complexes et à adoucir ses tanins, vous offrant une expérience de dégustation complète et harmonieuse. Profitez de ce moment pour découvrir toute la palette aromatique que ce Saint-Chinian a à offrir.
