Avis Viniou
Le Domaine Slines, situé dans l’appellation Saint-Chinian AOC, propose ici un vin rouge sec sans millésime, reflet du savoir-faire languedocien. Typiquement, les rouges de Saint-Chinian sont issus d’assemblages de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ce vin non millésimé offre une expression généreuse du terroir, avec une vinification axée sur la fraîcheur et la gourmandise, pour exalter le fruit sans excès de bois ni surmaturité. Attendez-vous à une robe soutenue, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), quelques notes épicées et une bouche charnue à la finale élégamment structurée.
Le vignoble de Saint-Chinian, niché entre Minervois et Faugères dans le Languedoc, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’altitude des contreforts des Cévennes. Le terroir y est varié, avec une mosaïque de sols de schistes, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins à la fois puissance et minéralité. Cette région, dont la tradition viticole remonte à l’époque romaine, se distingue par des vins de caractère, généreux et authentiques, reflets d’un environnement préservé et d’une culture vigneronne engagée.
Pour accorder ce Saint-Chinian rouge du Domaine Slines, privilégiez les mets conviviaux et savoureux. Il s’accorde remarquablement avec une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien, des grillades d’agneau aux herbes, ou tout simplement une assiette de charcuteries locales. Des fromages affinés à pâte dure, comme un cantal ou une tomme de montagne, sauront également mettre en valeur sa structure et sa générosité.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une heure avant le service afin de bien libérer les arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Dans ces conditions, il dévoilera toute l’authenticité du terroir de Saint-Chinian et la typicité du Languedoc.
