Canet Valette, cuvée "Une et Mille Nuits" 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée, symbole du savoir-faire du domaine, est généralement élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, mariant les cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan et Cinsault. Le millésime 2015, réputé pour sa générosité solaire et son équilibre, offre un vin ample et charmeur, doté d’une robe profonde, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’une pointe de réglisse. Canet Valette travaille traditionnellement avec un grand respect du terroir, pratiquant une viticulture biologique qui valorise l’expression du sol et du millésime, avec des élevages soignés pour préserver l’authenticité du fruit et la structure du vin.
Saint-Chinian est une appellation phare du Languedoc, réputée depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses vins rouges. Son terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences des reliefs environnants. Les sols sont extrêmement variés, allant des schistes noirs aux calcaires blancs, apportant une grande complexité aux vins. La garrigue qui entoure les vignes parfume subtilement les raisins et confère à ces crus une personnalité affirmée, typique du Sud de la France. Historiquement, Saint-Chinian a su se distinguer par ses vins charpentés et aromatiques, qui offrent un excellent potentiel de garde.
Pour accompagner cette cuvée généreuse, privilégiez une cuisine méridionale et gourmande. Le vin se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un civet de sanglier. Les classiques de la région, tels que les cassoulets, gardianne de taureau ou encore une ratatouille, s’allieront parfaitement aux arômes puissants et aux tanins soyeux du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou des brebis du sud.
La dégustation de ce Saint-Chinian rouge s’effectuera idéalement à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe qui permettra de libérer sa palette aromatique, et d’apprécier toute la richesse de ce beau millésime 2015.
