La cuvée Les Schistes 2022 du domaine Borie La Vitarèle incarne parfaitement le style raffiné et authentique des vins rouges de l’appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Sur ce terroir remarquable, le sol schisteux joue un rôle déterminant, conférant au vin son identité singulière. Bien qu’il soit fréquent que les rouges de Saint-Chinian soient issus d’assemblages où l’on retrouve généralement du Syrah, du Grenache ou encore du Mourvèdre, la cuvée Les Schistes se distingue surtout par la subtile alliance entre puissance fruitée, fraîcheur mentholée et finesse tannique, toujours dans le respect de l’expression du sol et du millésime. Le travail en agriculture biologique mené par le domaine garantit des vinifications peu interventionnistes qui révèlent l’éclat du fruit, une structure élégante ainsi qu’une agréable sincérité aromatique.
Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et souvent venté, qui assure une maturité optimale des raisins tout en maintenant de la vivacité. Les sols de schistes, typiques sur cette partie nord de l’appellation, apportent au vin une minéralité singulière et une franchise d’expression. Ancrée dans l’histoire viticole languedocienne, l’appellation Saint-Chinian est reconnue pour ses crus à la fois profonds et digestes, portés par une tradition de respect des terroirs et une volonté de révéler le meilleur du paysage méditerranéen.
Ce vin saura accompagner avec brio des plats régionaux comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf à la languedocienne ou même des aubergines grillées au thym et à l’huile d’olive. Sa franchise et son élégance permettront aussi de beaux mariages avec des fromages affinés, tels qu’un Pélardon ou une tome de brebis. Pour une expérience optimale, dégustez la cuvée Les Schistes entre 16 et 18°C ; pensez à carafer le vin une trentaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique.
