Avis Viniou
Le Château-Bas Aumelas 2021 est un vin rouge qui nous vient de la région viticole du Languedoc, plus précisément de l'appellation Grès de Montpellier AOC. Bien que les informations sur l'assemblage précis des cépages ne soient pas fournies, il est probable que ce vin intègre des cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui apportent structure, fruité et épices. Le millésime 2021 promet d'être équilibré, avec de belles notes de fruits rouges et noirs, accompagnées de nuances épicées et minérales, typiques du terroir. Les sols argilo-calcaires de la région, combinés au climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisent la maturité et l'expression aromatique des raisins.
La région du Languedoc est réputée pour sa diversité de microclimats et de sols, permettant une grande variété dans la production vinicole. Le sol calcaire de Grès de Montpellier contribue à la minéralité du vin, tandis que le climat méditerranéen assure une bonne exposition au soleil, essentiel pour la maturation des baies. L'histoire viticole du Languedoc remonte à l'époque romaine, ce qui confère à ses vins une richesse patrimoniale indéniable.
Pour accompagner ce Château-Bas Aumelas 2021, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes et sa structure. Un choix évident serait un cassoulet, plat traditionnel de la région, qui se marie bien avec les tanins et le corps du vin. Des viandes grillées, souvent relevées d’herbes de Provence, seront également un bel accord, tout comme un civet de sanglier pour les amateurs de gibier.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, tout en maintenant une fraîcheur qui équilibre la richesse du vin. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique.
