Issu du prestigieux terroir du Grès de Montpellier, le Château-Bas Aumelas 2021 est un vin rouge sec élaboré dans la plus pure tradition languedocienne. Ce vin se distingue par son assemblage souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, des cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2021 présente un bel équilibre grâce à des conditions météorologiques modérées, avec des vendanges manuelles qui favorisent la qualité des baies. La vinification, attentive et respectueuse de la matière première, offre un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue, typiques de la région.
Le Grès de Montpellier est une appellation reconnue pour ses sols caillouteux mêlés d’argiles rouges, qui confèrent puissance et finesse aux vins. Située à proximité de la Méditerranée, la région bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes qui apportent fraîcheur et équilibre. Ce terroir à l’histoire ancienne, façonné par l’homme depuis l’Antiquité, porte aujourd’hui des vins de caractère, reflets de leur environnement naturel et culturel.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets aux saveurs généreuses. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, constituent des accords parfaits. Pensez aussi à des spécialités régionales telles qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole, accompagneront également à merveille la structure du vin.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité, servez le Château-Bas Aumelas 2021 entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une à deux heures avant la dégustation, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement.
