Avis Viniou
Le Château-Bas Aumelas 2022, en appellation Grès de Montpellier AOC, est un vin rouge sec alliant tradition et modernité. Issu d’un assemblage typique du Languedoc à dominante probable de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce millésime est marqué par une belle concentration de fruits noirs mûrs, une trame épicée et des tanins présents mais bien fondus. Le terroir des Grès de Montpellier, situé autour de la ville du même nom, est caractérisé par des sols caillouteux et graveleux qui favorisent l’expression d’une grande finesse et d’une certaine fraîcheur dans les vins rouges. La vinification est réalisée dans le respect du fruit, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter complexité et rondeur, tout en préservant la vitalité du vin.
La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines et les vents du nord qui apportent fraîcheur et équilibre à la vigne. Les Grès de Montpellier puisent leur nom de la nature sableuse et rocailleuse de leurs sols, capables de retenir la chaleur du jour pour la restituer la nuit. C’est cette particularité, associée à une histoire viticole millénaire et à un savoir-faire reconnu, qui permet l’élaboration de rouges puissants mais élégants, où se mêlent tradition et innovation.
Pour les accords mets-vins, ce Grès de Montpellier rouge accompagnera à merveille une daube de bœuf languedocienne, un magret de canard grillé aux herbes de Provence, ou encore un plateau de fromages affinés comme le vieux Cantal ou le Roquefort. Les plats typiques de la région, tels qu’un cassoulet ou une gardiane de taureau, mettront parfaitement en valeur la structure et l’intensité aromatique du vin.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe. Cela permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et d’offrir une dégustation optimale.
