Avis Viniou
Le Château Vaugelas, avec sa cuvée Chapitre I en Corbières AOC, incarne parfaitement le style généreux et ensoleillé du Languedoc. Ce vin rouge non millésimé assemble généralement les grands cépages du sud, notamment la syrah, le grenache, le carignan et parfois le mourvèdre. Ces cépages sont traditionnellement vinifiés dans une recherche d’équilibre entre fraîcheur et maturité, avec des extractions modérées pour préserver le fruit tout en développant une belle structure tannique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton, vise à conserver la typicité du terroir et la franchise du fruit, pour une cuvée plaisante et accessible, mais qui garde du caractère.
La région des Corbières, nichée dans le massif du même nom, est l’un des hauts lieux du vignoble languedocien, réputée pour ses paysages de garrigue et ses terroirs variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges. Le climat y est majoritairement méditerranéen, chaud et sec, mais tempéré par les influences maritimes et montagnardes qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Cette combinaison singulière explique la richesse aromatique et la capacité de garde des vins de l’appellation, qui associent souvent fruits noirs, épices, notes de laurier et de thym, typiques du maquis méridional.
Pour sublimer ce Corbières, privilégiez des plats de caractère : un agneau rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel, des viandes grillées ou encore un magret de canard aux figues. Vous pouvez aussi oser un accord régional avec une daube de bœuf ou des légumes farcis à la provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Laguiole, apprécieront aussi la générosité du vin.
Servez ce rouge à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est jeune, afin d’exprimer pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin se savourera aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde, pour laisser s’épanouir toute sa complexité.
