Avis Viniou
L'Abbaye de Fontfroide, située en plein cœur des Corbières, signe avec sa Cuvée Deo Gratias 2019 un vin rouge emblématique du Languedoc. Ce vin, provenant d'une appellation à forte identité, est typiquement élaboré à partir de cépages méditerranéens tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, favorise une belle concentration des baies et un profil aromatique riche. Il résulte de cette vinification une robe profonde, un nez généreux de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue, accompagné parfois de notes subtiles de tabac blond ou de réglisse. En bouche, ce vin sec séduit par sa structure ample, ses tanins soyeux et sa persistance aromatique, signature des grands Corbières.
La région des Corbières s’étend au pied de la Montagne Noire, dans un environnement où le soleil est omniprésent et où la Tramontane assèche la vigne, réduisant ainsi la nécessité de traitements phytosanitaires. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des affleurements de schistes et de grès, confèrent une grande minéralité au vin et une expression unique du terroir. Riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, cette région fut longtemps façonnée par les abbayes cisterciennes, dont Fontfroide reste l’un des plus beaux témoins.
La Cuvée Deo Gratias 2019 s’accompagne à merveille de mets du Sud comme une gardiane de taureau, un cassoulet de Castelnaudary ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les amateurs apprécieront aussi des accords plus simples, avec une sélection de fromages à pâte dure ou une assiette de charcuteries artisanales du Languedoc.
Pour révéler toutes ses nuances aromatiques, servez ce Corbières à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir par son caractère chaleureux et méditerranéen.
