L'Abbaye de Fontfroide propose avec sa cuvée Deo Gratias 2022 un vin rouge typique de l'appellation Corbières, au cœur du Languedoc. Cette bouteille se distingue par un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, très probablement dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, parfois complétés de carignan. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et sec, a permis d'obtenir des raisins à maturité optimale, conférant au vin des arômes intenses de fruits noirs, d'épices douces et une texture veloutée. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur et le fruit, s'accompagne parfois d'un passage en fût de chêne pour affiner les tanins et apporter une touche boisée discrète.
La région des Corbières, au sud-ouest du Languedoc, offre des paysages escarpés entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Le climat y est méditerranéen, chaud et très ensoleillé, animé par le vent Cers qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols caillouteux, composés de schistes, calcaires et grès, donnent au vin une belle minéralité et une identité affirmée. L'histoire du vignoble est intimement liée aux abbayes cisterciennes, comme Fontfroide, qui ont façonné le paysage et perpétué un savoir-faire traditionnel.
Avec ce Corbières rouge, privilégiez des accords avec des viandes mijotées telles qu'un agneau aux herbes de la garrigue, un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf. Les plats relevés aux épices douces, comme un travers de porc grillé aux herbes ou une ratatouille, magnifieront ses notes fruitées et sa structure. Pour les amateurs de fromages, optez pour un tomme de brebis ou un fromage de chèvre affiné de la région.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération, pour sublimer la palette aromatique et la souplesse de sa bouche. Ce Corbières offre déjà un plaisir immédiat mais pourra se bonifier quelques années en cave, laissant s’exprimer toute la typicité du terroir languedocien.
