Avis Viniou
Le Domaine Grand Arc, avec sa cuvée En Sol Majeur 2021, illustre parfaitement toute la richesse du vignoble des Corbières AOC. Ce vin rouge tire son identité d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par les cépages Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas précisée. Le millésime 2021 propose une maturité équilibrée, marquée par la générosité du soleil languedocien et des vendanges minutieusement conduites. La vinification, habituellement axée sur une extraction douce des tanins et la préservation du fruit, offre un vin structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement balsamique. Sa robe est d’un rouge profond, signalant concentration et intensité.
Le vignoble des Corbières s’étend sur des collines pierreuses et bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et une pluviométrie modérée. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et marnes, ce qui confère une belle complexité aux vins, avec une typicité aromatique marquée par des notes de thym, laurier et romarin, la fameuse “garrigue”. L’histoire viticole de cette région est ancienne, et le renouveau qualitatif observé ces dernières décennies a propulsé certains domaines, dont le Grand Arc, parmi les références incontournables.
Ce vin rouge corsé et chaleureux s’accorde merveilleusement avec des plats du terroir méditerranéen. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf à la languedocienne ou des fromages affinés comme la tomme de brebis. Il pourra également sublimer des plats simples tels qu’une ratatouille ou une sélection de charcuteries artisanales du Sud.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de cette cuvée En Sol Majeur 2021, je vous conseille de la servir à une température idéale de 16 à 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins.
