Avis Viniou
Le Château Etang des Colombes, cuvée Bois des Dames 2019, incarne tout le caractère des Corbières rouges du Languedoc. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, mêle généralement plusieurs cépages autochtones tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan, et parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2019, solaire, confère au vin une maturité pleine, des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, et une structure charnue portée par des tanins mûrs et veloutés. Elevée avec soin, la cuvée Bois des Dames séduit par sa matière généreuse et sa finale persistante aux accents légèrement réglissés et de garrigue.
La région des Corbières est une des plus vastes et emblématiques du Languedoc. Son terroir est complexe, composé de sols argilo-calcaires, schisteux et graveleux, à l’influence du climat méditerranéen chaud et sec. Cette mosaïque de sols et l’ensoleillement intense offrent aux raisins une maturité optimale tout en permettant aux vignes, souvent anciennes, de s’ancrer profondément pour exprimer la typicité du terroir. L’histoire viticole des Corbières puise ses racines dans l’époque romaine, et la modernité du Languedoc d’aujourd’hui se reflète dans la recherche constante de fraîcheur et de qualité.
Pour ce style riche et aromatique, privilégiez des accords simples mais savoureux. Il accompagnera à merveille une daube de boeuf aux olives, un magret de canard sauce aux figues ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour rester fidèle à la région, testez-le avec un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau.
Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour lui permettre de s’exprimer pleinement. À déguster dès aujourd’hui ou à laisser évoluer encore quelques années en cave pour plus de complexité.
