Avis Viniou
Le Domaine des 2 Ânes, situé en plein cœur de l'AOC Corbières, offre une cuvée L'Enclos 2020 qui incarne toute la richesse du terroir languedocien. Ce vin rouge, élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, exprime la profondeur et la complexité caractéristiques des vins du sud de la France. Le millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables, accentuant les arômes fruités et épicés. Le terroir argilo-calcaire et une vinification soignée, souvent en agriculture biologique, permettent de révéler des tanins soyeux et une belle structure. Le Languedoc est réputé pour ses influences climatiques méditerranéennes, offrant des hivers doux et des étés chauds, ce qui favorise la concentration des arômes et la maturité optimale des raisins. Domaine des 2 Ânes est respecté pour son approche naturelle et authentique de la viticulture, contribuant à une réputation bien établie dans la région.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats comme un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Ces mets, riches et savoureux, s'harmoniseront parfaitement avec les notes fruitées et épicées du vin. Les saveurs méditerranéennes, telles qu'une ratatouille ou une tapenade d'olives noires, mettront également en valeur ses arômes complexes et sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée L'Enclos 2020 à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et d'exprimer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez le vin et admirez sa robe pourpre profonde, puis humez pour découvrir les arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Enfin, goûtez en appréciant l'équilibre savoureux entre les tanins bien intégrés et la fraîcheur, offrant une finale longue et élégante.
