Le Château Lastours Cuvée Simone Descamps 2009, issu de l’appellation Corbières AOC, est un vin rouge élaboré dans le respect des traditions languedociennes. Ce millésime, bénéficiant de la complexité de son âge, provient d'une sélection de cépages typiques du sud, souvent dominés par la syrah, le grenache, le mourvèdre et le carignan. Le terroir du domaine, caractérisé par des sols de schistes, d’argiles et de calcaires, confère au vin une belle structure et une intensité aromatique marquée. La vinification, généralement en cuves inox ou béton, puis un élevage partiel en fûts de chêne, offre à cette cuvée un bouquet évolué, riche en notes de fruits noirs confits, d’épices douces, de garrigue, de cuir et parfois de menthol ou de truffe, particulièrement dans ce millésime déjà affiné.
Le Corbières, vaste région au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines et les grands propriétaires du Moyen-Âge qui ont structuré les vignobles. Les vignes profitent ici d’un ensoleillement généreux, favorisant la concentration aromatique et la maturité des tanins, tandis que la diversité des sols permet d’exprimer une belle palette minérale. Les vins de Corbières, souvent charpentés, sont réputés pour leur capacité de garde et leur évolution vers des arômes complexes au fil des ans.
Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des plats généreux : une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs rustiques du vin s’accordent également parfaitement à une cuisine méditerranéenne comme une ratatouille ou des grillades d’agneau, rehaussant les notes de garrigue de la Cuvée Simone Descamps.
Servez ce Corbières 2009 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aider à libérer toute sa palette aromatique. Il saura ainsi exprimer tout le charme de son terroir et la noblesse de son vieillissement.
