Le Château Lastours Cuvée Simone Descamps 2012 est une belle représentation du style des rouges de Corbières, situé dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin, d’appellation Corbières AOC, est le fruit d’un assemblage typique du sud, souvent composé majoritairement de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois de Carignan. Le millésime 2012, marqué par une belle maturité des raisins, donne un vin à la robe profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’olive noire et de subtiles notes épicées issues d’un élevage soigné et précis, qui vient affiner ses tanins sans masquer le fruit. En bouche, la structure riche, les tanins soyeux et la longue finale épicée en font un vin de caractère, à la fois généreux et élégamment équilibré.
La région du Languedoc, et plus précisément les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents marins et des reliefs environnants. Les sols sont très variés, mêlant schistes, calcaires, grès et argiles rouges, ce qui confère une grande diversité stylistique aux vins de l’appellation. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux escarpés, bénéficient d’un ensoleillement généreux qui favorise la pleine maturité des cépages traditionnels du sud. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne, propose des vins intenses et typés, véritables représentants de leur terroir.
Pour accompagner ce Corbières structuré et généreux, privilégiez des mets robustes et savoureux. Les viandes grillées ou en sauce, comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou un magret de canard aux figues, seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou un Salers s’accorderont également très bien.
Servez le Château Lastours Cuvée Simone Descamps 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin. Il accompagnera à merveille un repas convivial et chaleureux, typique du sud de la France.
