Avis Viniou
Château Lastours signe avec sa cuvée Simone Descamps 2010 un Corbières rouge de caractère, où l’assemblage traditionnel des cépages méditerranéens – Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan – révèle la richesse du terroir du Languedoc. Ce millésime, marqué par une belle maturité, propose une robe profonde aux reflets grenat. Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, de poivre et de réglisse, complétés par une touche d’olives noires et d’épices douces. La bouche est ample, structurée par des tanins fondus et élégants, portée par une belle fraîcheur et une finale persistante sur des nuances de cacao et de tapenade. La vinification respecte la tradition languedocienne : vendanges manuelles, macération longue, élevage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et harmonie.
La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents et l’influence de la mer. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, offrant ainsi une grande diversité d’expression aux vins. Cette mosaïque de terroirs alliée à une longue histoire viticole, qui remonte à l’Antiquité, confère aux Corbières leur typicité, où l’on retrouve la puissance du soleil, la générosité du fruit et la subtilité des herbes locales.
Ce Corbières rouge sera le compagnon idéal de plats robustes, viandes en sauce ou rôties, grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore cassoulet languedocien et daube de sanglier. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages affinés comme un tome de brebis ou un Saint-Nectaire crémeux.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir cette cuvée Simone Descamps à une température de 16-18°C, éventuellement après l’avoir carafée une heure pour libérer pleinement ses arômes et sublimer toute sa complexité.
