Avis Viniou
Le Rocbère Cuvée Vieux 2021 est un vin rouge issu de l’AOC Corbières, une des plus vastes appellations du Languedoc située dans le sud de la France. Cette cuvée, dite « Vieux », fait généralement référence à une sélection de vieilles vignes, souvent synonyme de profondeur et d’intensité aromatique. Le millésime 2021 dans la région a bénéficié de conditions climatiques modérées, apportant fraîcheur et équilibre aux vins. L’assemblage, typique des Corbières, repose probablement sur des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, apportant à la fois puissance, rondeur et notes épicées. La vinification se veut respectueuse du fruit, permettant d’exprimer l’authenticité du terroir sans artifice.
Le terroir des Corbières est marqué par une grande diversité de sols, mêlant schistes, calcaires et argiles, et bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, mais rafraîchi par les influences maritimes et les vents, ce qui confère au vin une belle structure et une générosité bien maîtrisée. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, avec une tradition depuis toujours axée sur l’assemblage, la robustesse et la capacité de vieillissement.
Pour honorer la richesse de ce Corbières, privilégiez des plats méridionaux et des saveurs franches. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, ou encore des grillades de viandes rouges marinées. Sa structure et ses arômes invitent aussi à l’associer à des fromages affinés, comme un vieux cantal ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe, entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la souplesse de ses tanins, pour un plaisir maximal autour de la table.
