Le Castelmaure 2020 en appellation Corbières est un vin rouge issu d’un des plus vastes terroirs du Languedoc. Ce millésime se présente dans un format magnum, idéal pour les moments de convivialité et les maturations prolongées en cave. Bien que les cépages utilisés à Castelmaure varient selon les parcelles et les années, le style des rouges de Corbières privilégie souvent des assemblages typiques de la région, où prédominent généralement les variétés méditerranéennes comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, mais la répartition exacte varie selon le choix du vigneron. Ce vin sec, à la robe profonde et aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, témoigne de la richesse aromatique et de la structure pleine caractéristiques du Languedoc.
Ancrée dans le département de l’Aude, l’appellation Corbières s’étend sur des collines balayées par les vents, où la vigne s’enracine dans des sols très variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et grès. Ce terroir mosaïque, associé à un climat chaud, sec et ensoleillé typiquement méditerranéen, est propice à l’expression de vins puissants mais équilibrés. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le paysage couvert de garrigue influe aussi sur le caractère olfactif des vins, apportant des notes parfois herbacées et des touches de poivre ou de thym.
Ce Corbières rouge à la personnalité affirmée accompagnera idéalement la cuisine du Sud : il mettra ainsi en valeur un confit de canard, une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti à l’ail, ou encore un cassoulet traditionnel. Plus simplement, il se révèle délicieux avec des grillades, des plats épicés à base de légumes d’été, ou des fromages affinés type tomme ou laguiole.
Pour apprécier pleinement sa structure et la richesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de s’ouvrir et de développer tout son potentiel, surtout dans ce format magnum. Un compagnon authentique de vos plus beaux repas méridionaux.
