Avis Viniou
Le Château Lastours 2020, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge issu du Languedoc. Typiquement, les vins de Corbières sont élaborés à partir d’assemblages de cépages traditionnels du sud, principalement la Syrah, le Grenache, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat globalement favorable, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Au chai, ce vin a probablement connu une vinification traditionnelle, avec une cuvaison adaptée pour extraire couleur, arômes et structure, et un élevage permettant d’affiner ses tanins tout en mettant en avant l’expression du fruit et du terroir.
La région de Corbières, implantée entre Carcassonne et la Méditerranée, offre un paysage de garrigues et de collines accidentées. Le climat y est typiquement méditerranéen : chaud, sec et ensoleillé, bénéficiant de vents fréquents, ce qui favorise une culture saine de la vigne. Les sols, souvent marneux, calcaires ou schisteux, apportent richesse, complexité et une typicité certaine aux vins. L’histoire de la viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, faisant des Corbières l’un des bastions historiques de la viticulture du Sud de la France.
Charnu et généreux, le Château Lastours 2020 est idéal pour accompagner des mets riches et savoureux. Il se mariera spécialement bien avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. Plus localement, il trouve un excellent écho sur une gardianne de taureau ou des cassoulets généreux, dont il épousera les saveurs sans se laisser dominer. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés, comme un laguiole ou un vieux cantal.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une ouverture ou un passage en carafe une heure avant le service permettra d’adoucir ses tanins et de libérer ses arômes. C’est un vin qui accompagnera idéalement vos repas de convivialité et de partage.
