Avis Viniou
Le Château Lastours 1999 est une cuvée emblématique de l’appellation Corbières, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge sec doit son caractère à l’assemblage typique des cépages méditerranéens, où dominent généralement la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification au Château Lastours met en avant une extraction douce pour préserver la fraîcheur et la finesse des tanins, suivie d’un élevage en foudres et barriques qui apporte complexité et structure au vin. Avec le temps, ce Corbières a développé des arômes tertiaires séduisants de sous-bois, de cuir, de fruits noirs compotés et d’épices douces, tout en conservant une belle trame acidulée garantissant une certaine vivacité en bouche.
Situé dans le vaste espace viticole du Languedoc, le terroir de Corbières se distingue par sa diversité géologique, faite de sols schisteux, argilo-calcaires et limoneux, qui confèrent aux vins une richesse aromatique particulière. Le climat méditerranéen, marqué par une sécheresse estivale, des températures élevées et des vents réguliers comme le Cers, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Corbières remonte à l’Antiquité, et cette région conserve une tradition ancrée de vins rouges de caractère, appréciés pour leur générosité et leur aptitude à la garde.
Ce Château Lastours 1999 accompagnera parfaitement des mets de caractère, tournés vers la cuisine du Sud. Privilégiez un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou une terrine de sanglier. Les légumes confits à l’huile d’olive, la ratatouille ou un fromage à pâte affinée comme le Laguiole mettront également en valeur ses notes épicées et sa texture veloutée.
Avant la dégustation, il est conseillé de déboucher la bouteille et de la carafer une trentaine de minutes pour réveiller les arômes patinés par le temps. Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, afin d’apprécier toute sa complexité et sa longueur en bouche. Ce flacon, témoin du savoir-faire languedocien, promet une expérience gustative intense et raffinée.
