Avis Viniou
Ce Château Lastours 1994, issu de l’appellation Corbières AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec illustrant parfaitement le caractère méridional et solaire de sa région. Majoritairement composé de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre, il exprime un bouquet complexe gagnant en profondeur au fil des décennies. Le millésime 1994, marqué par un climat chaud et sec, a permis une belle maturité du raisin et offert aux cuvées une structure tannique affirmée, mais le vieillissement en cave a su polir cette puissance. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et élevage sous bois, apporte à ce vin des notes d’épices douces, de cuir, de fruits noirs confiturés et de sous-bois, enrichies d'une trame aromatique évoluée typique de l’âge.
La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Corbières, se distingue par ses sols variés allant des schistes aux calcaires, et bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, idéal pour la culture de la vigne. L’histoire de ce vignoble s’ancre dans l’Antiquité, et les Corbières restent aujourd’hui un bastion des grands vins rouges du sud de la France, appréciés pour leur générosité, leur authenticité et leur aptitude à vieillir.
Pour accompagner ce Château Lastours 1994, privilégiez une cuisine à la hauteur de son évolution et de sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou une daube de sanglier seront des partenaires remarquables. Les saveurs riches et puissantes de la cuisine du sud, des fromages affinés comme le vieux Comté ou la tomme de brebis, sublimeront ses arômes tertiaires.
Avant de le servir, il est conseillé de laisser ce vin s’aérer quelques minutes, voire de le décanter si le dépôt est présent. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C pour profiter de toute la subtilité de ses arômes et de la souplesse apportée par l’âge.
