Avis Viniou
La cuvée Excelsius 2015 du Domaine S Rocs, conditionnée en magnum, est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières, une des régions les plus emblématiques du Languedoc. Ce vin d’assemblage, typique du terroir, marie généralement les cépages phares de la région — souvent grenache, syrah, mourvèdre, et carignan — dans une expression puissante et généreuse. Le millésime 2015, particulièrement réputé pour la qualité de ses conditions climatiques, se distingue par une maturité optimale du raisin, donnant au vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et de subtiles notes de garrigue. L’élevage, bien maîtrisé, apporte une structure soyeuse, des tannins polis, et une belle longueur en bouche.
Le vignoble des Corbières, situé dans le Languedoc au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par de longs étés chauds et secs ainsi que par l’influence alternée des vents marins et du vent Cers. Son terroir, constitué de sols variés — schistes, calcaires, galets roulés — confère une typicité remarquable et une grande complexité aux vins produits dans cette appellation. Les Corbières, ancrées dans une tradition viticole millénaire, proposent des vins de caractère qui reflètent leur environnement sauvage et préservé.
Pour accompagner ce Corbières puissant et équilibré, privilégiez des plats conviviaux de la cuisine du sud : agneau rôti aux herbes de Provence, cassoulet de Castelnaudary, daube de bœuf à l’olive noire ou magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, se marieront également très bien avec la structure tannique du vin.
Avant de servir ce magnum de la cuvée Excelsius 2015, prévoyez une aération d’au moins une heure en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, dans son format magnum, promet d’offrir un joli potentiel de garde et une évolution harmonieuse pour les années à venir.
