Le Château Grand Moulin, Cuvée Terres Rouges 2017, s’inscrit dans la tradition des rouges du Languedoc, plus précisément de l’appellation Corbières. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement confirmé, les vins rouges de Corbières font habituellement appel à des cépages méditerranéens typiques, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce millésime 2017 bénéficie d’une expression franche du climat chaud et ensoleillé des Corbières, avec une robe profonde, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), des notes d’épices et parfois de garrigue qui rappellent le paysage environnant. La vinification, généralement menée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, peut également ajouter une touche boisée discrète chez certains producteurs pour soutenir la structure.
Le vignoble corbiérois s’étend sur des collines baignées de soleil, soumis à des vents marins et protégées par les contreforts des Pyrénées. Les sols mêlent schistes, calcaires et, comme le suggère le nom de la cuvée, terres riches en argile rouge, apportant vigueur et minéralité aux vins. La région, forte d’une tradition viticole plurimillénaire, s’oriente depuis plusieurs décennies vers la qualité, valorisant la diversité de ses terroirs et la richesse de ses assemblages.
Pour accompagner ce vin, vous pouvez privilégier des plats généreux et gouteux. Une daube de bœuf à la languedocienne, un magret de canard rôti, ou encore un cassoulet traditionnel seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme des Pyrénées ou un Cantal, révèleront également la complexité du vin. Pour une note régionale, pensez à des grillades d’agneau relevées d’herbes de la garrigue.
Servez ce Corbières à une température idéale autour de 16 à 18°C après un court passage en carafe si possible, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et ainsi profiter de toute la générosité de ce terroir du Sud de la France.
