Avis Viniou
Le Château Ollieux Romanis, avec sa Cuvée Prestige 2021, nous offre un vin rouge issu de l'appellation Corbières-Boutenac AOC, dans le Languedoc. Ce vin, produit par des viticulteurs passionnés d'une région riche en biodiversité, met en avant un assemblage typique de cépages locaux, souvent composés de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah. Le millésime 2021 se caractérise par une parfaite maturité des raisins, promettant une belle complexité aromatique. Les pratiques biologiques utilisées au domaine assurent une expression pure du terroir.
La région de Languedoc, et plus précisément l'appellation Corbières-Boutenac, bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat est idéal pour la viticulture, permettant aux raisins de mûrir régulièrement tout en conservant une bonne acidité. Les sols de ce terroir sont principalement composés de schistes, d’argile et de calcaire, ajoutant minéralité et structure aux vins. L'histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, ajoutant une profondeur unique aux vins produits.
Pour un représentant de ce style, les accords mets-vins sont nombreux. Ce vin rouge puissant et structuré s'harmonise à merveille avec des plats en sauce tels qu'un coq au vin ou une daube de bœuf. Les grillades, comme l'agneau au thym, sont également d'excellents compagnons. Pour un accord régional, optez pour un cassoulet fait maison, dont les saveurs s'accorderont parfaitement avec la richesse du vin.
La dégustation de ce vin se fait idéalement à une température de 16-18°C, mettant en valeur sa complexité et ses arômes subtils. Avant de servir, vous pouvez le carafer une demi-heure pour favoriser son épanouissement et permettre à ses tanins de s'adoucir. Ce vin saura enrichir vos moments de convivialité et de partage.
