Avis Viniou
Le Château Grand Moulin Cuvée Grès de Boutenac 2018 est un vin rouge d’exception issue de l’appellation Corbières-Boutenac AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée, principalement composée de cépages typiques de la région tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, reflète parfaitement l’esprit du terroir. Le millésime 2018, marqué par une climatologie favorable, offre des raisins à parfaite maturité. La vinification soigneuse, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, confère au vin profondeur, équilibre et complexité. La robe est profonde, le nez déploie des arômes de mûre, de cassis, d’épices douces, de thym, et une touche grillée. En bouche, la texture est soutenue par des tannins soyeux, et la finale prolongée révèle des notes de garrigue et de réglisse.
Le Corbières-Boutenac AOC bénéficie d’un terroir exceptionnel, filigrané de sols de grès, de galets roulés et d’argiles rouges. Cette diversité, alliée au climat méditerranéen chaud et venteux, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes zones viticoles françaises, avec des vignes plantées depuis l’époque romaine. L’appellation Boutenac, reconnue pour ses vins puissants et élégants, incarne aujourd’hui l’un des sommets qualitatifs du Languedoc.
Côté accords, le Château Grand Moulin Grès de Boutenac 2018 sublime parfaitement des viandes rouges grillées, un agneau de lait rôti aux herbes, un civet de sanglier ou encore une daube de bœuf languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Laguiole, lui tiennent aussi tête. Plus audacieux, il se marie à merveille avec une cuisine méditerranéenne : tajine d’agneau aux pruneaux ou cassoulet traditionnel.
Pour apprécier ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, en ayant pris soin de l’ouvrir une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir. L’aération en carafe est recommandée pour révéler toute la richesse de ce grand vin du Languedoc.
