Avis Viniou
Le Château Grand Moulin, Cuvée Grès de Boutenac 2021, incarne l’excellence du terroir de Corbières-Boutenac, une des appellations les plus réputées du Languedoc. Ce rouge d’assemblage met en avant les principaux cépages de l’appellation, généralement dominés par le Carignan, la Syrah ou le Grenache, parfois complétés de Mourvèdre. Vinifié avec soin, il exprime la richesse du climat méditerranéen et la noblesse des vieux ceps, souvent enracinés dans des sols de grès, d’argile et de galets roulés qui apportent concentration, complexité et un caractère minéral particulier au vin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins à la fois puissants mais dotés d’une certaine fraîcheur, aux tanins mûrs et une belle expression aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
La région du Languedoc, et plus spécifiquement le secteur de Boutenac, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en préservant leur équilibre. Ce terroir historique, berceau de la vigne depuis l’Antiquité, se distingue par ses sols pauvres et caillouteux qui forcent la vigne à puiser en profondeur, gage de concentration aromatique et de longévité pour les vins. Les vins de Corbières-Boutenac se reconnaissent par leur structure affirmée, leur générosité et des arômes évoquant la garrigue, le poivre, la prune mûre et parfois une pointe de réglisse.
Pour accompagner ce vin charnu et élégant, privilégiez des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien. Des plats de gibier, comme un civet de sanglier, ou encore une daube à la provençale seront également magnifiés par la richesse aromatique du Grès de Boutenac. Pour un accord végétarien, une ratatouille confite ou un tian de légumes méditerranéens feront écho à son caractère solaire.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Un potentiel de garde de plusieurs années lui permettra de gagner encore en complexité et en harmonie.
