Avis Viniou
Le ChĂąteau Grand Moulin CuvĂ©e GrĂšs de Boutenac 2016 est une belle reprĂ©sentation des grands vins rouges du Languedoc. Cet assemblage typique de lâappellation CorbiĂšres-Boutenac met en avant principalement le Carignan, cĂ©page emblĂ©matique de la rĂ©gion, accompagnĂ© souvent de Syrah, Grenache et MourvĂšdre. VinifiĂ© avec un soin particulier, le vin bĂ©nĂ©ficie de longues macĂ©rations et dâun Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne qui apportent finesse et complexitĂ©. Le millĂ©sime 2016, aprĂšs un hiver doux et un Ă©tĂ© chaud et sec, a permis une belle maturitĂ© des raisins, confĂ©rant au vin des arĂŽmes profonds de fruits noirs, dâĂ©pices et des tanins bien enrobĂ©s.
La rĂ©gion du Languedoc, et plus prĂ©cisĂ©ment le terroir de Boutenac au sein des CorbiĂšres, jouit dâun climat mĂ©diterranĂ©en caractĂ©risĂ© par un fort ensoleillement, des Ă©tĂ©s chauds et des influences maritimes attĂ©nuant les extrĂȘmes. Les sols de "grĂšs" et de galets roulĂ©s favorisent un drainage optimal et impriment au vin une minĂ©ralitĂ© toute particuliĂšre ainsi quâune belle structure. Cette aire dâappellation, reconnue pour son potentiel qualitatif, sâest forgĂ©e une solide rĂ©putation pour ses rouges puissants et persistants, Ă lâimage de ce Grand Moulin 2016.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets savoureux et de caractÚre. Il accompagnera parfaitement un agneau rÎti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore un rÎti de sanglier. La générosité aromatique de la cuvée se mariera aussi avec des fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort, ou bien des plats mijotés à base de haricots et de charcuteries.
Avant dĂ©gustation, il est conseillĂ© dâaĂ©rer le vin une Ă deux heures dans une carafe afin quâil libĂšre pleinement son bouquet. Servez-le Ă une tempĂ©rature idĂ©ale de 16-18°C. Ce vin dispose encore dâun beau potentiel de garde : il pourra continuer Ă se bonifier en cave pendant 5 Ă 8 ans supplĂ©mentaires, voire davantage selon les conditions.
