Avis Viniou
Le Château Grand Moulin Cuvée Grès de Boutenac 2016 est une belle représentation des grands vins rouges du Languedoc. Cet assemblage typique de l’appellation Corbières-Boutenac met en avant principalement le Carignan, cépage emblématique de la région, accompagné souvent de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Vinifié avec un soin particulier, le vin bénéficie de longues macérations et d’un élevage en fûts de chêne qui apportent finesse et complexité. Le millésime 2016, après un hiver doux et un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin des arômes profonds de fruits noirs, d’épices et des tanins bien enrobés.
La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Boutenac au sein des Corbières, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par un fort ensoleillement, des étés chauds et des influences maritimes atténuant les extrêmes. Les sols de "grès" et de galets roulés favorisent un drainage optimal et impriment au vin une minéralité toute particulière ainsi qu’une belle structure. Cette aire d’appellation, reconnue pour son potentiel qualitatif, s’est forgée une solide réputation pour ses rouges puissants et persistants, à l’image de ce Grand Moulin 2016.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets savoureux et de caractère. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore un rôti de sanglier. La générosité aromatique de la cuvée se mariera aussi avec des fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort, ou bien des plats mijotés à base de haricots et de charcuteries.
Avant dégustation, il est conseillé d’aérer le vin une à deux heures dans une carafe afin qu’il libère pleinement son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin dispose encore d’un beau potentiel de garde : il pourra continuer à se bonifier en cave pendant 5 à 8 ans supplémentaires, voire davantage selon les conditions.
