Vins Corbières-boutenac Château La Voulte-Gasparets - Cuvée Romain Pauc - 2021

Avis Viniou

Le Château La Voulte-Gasparets, avec sa cuvée Romain Pauc 2021, signe une fois de plus un grand vin du Languedoc. Cette cuvée, fleuron du domaine, est élaborée à partir d’un assemblage classique méditerranéen, généralement dominé par le Carignan, accompagné de Grenache, de Mourvèdre et parfois de Syrah. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée entre fraîcheur et chaleur, confère au vin un équilibre remarquable entre maturité du fruit et fraîcheur aromatique. Le terroir de Boutenac, reconnu comme le cru emblématique des Corbières, offre des sols caillouteux, argilo-calcaires et une exposition idéale pour l’expression des cépages, en particulier le Carignan qui atteint ici une rare maturité et complexité. La vinification, alliant traditions du Languedoc et précisions contemporaines, privilégie des macérations longues et un élevage en fûts de chêne aux grains fins, ce qui apporte au vin structure, profondeur et finesse des tanins.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les vents et la proximité de la Méditerranée. Les étés sont chauds et secs, propices à la concentration des arômes, tandis que les automnes frais préservent l’acidité bénéfique à l’équilibre du vin. Boutenac, reconnue dès 2005 comme “cru” au sein des Corbières, possède une histoire viticole riche, marquée par l’exigence de la sélection parcellaire et la valorisation des vieilles vignes de Carignan.

Pour accompagner ce vin généreux et structuré, privilégiez des plats de caractère à base de viandes rouges rôties ou mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard au miel et aux épices ou encore le traditionnel cassoulet du Languedoc. Les fromages affinés à pâte dure, type vieux Cantal ou Laguiole, sublimeront aussi sa puissance et sa profondeur.

Servez la cuvée Romain Pauc à une température idéale de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour lui permettre de révéler toute la palette de ses arômes complexes, associant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et une subtile touche boisée. Ce vin peut se déguster dès maintenant après aération, mais bénéficiera aussi de quelques années de garde pour gagner en harmonie et en élégance.