Vins Corbières-boutenac Château La Voulte Gasparets - Cuvée Romain Pauc - 2015

Avis Viniou

Le Château La Voulte-Gasparets, en appellation Corbières-Boutenac, nous propose ici sa cuvée emblématique Romain Pauc millésime 2015. Assemblage typique du Sud, cette cuvée met principalement en avant le carignan, issu de vieilles vignes, complété par la syrah, le grenache et le mourvèdre. La vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, confère à ce vin une belle structure et une grande complexité aromatique. Ce rouge se distingue par sa robe profonde, ses arômes puissants de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, sublimés par des notes toastées et une trame minérale typique du terroir de Boutenac. En bouche, la structure est à la fois riche, veloutée et persistante, avec des tanins fins bien fondus et une belle longueur sur des nuances boisées et méditerranéennes.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Boutenac au cœur des Corbières, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturation des cépages méditerranéens. Les sols sont constitués majoritairement de grès et de calcaires caillouteux, apportant au vin une belle fraîcheur et une minéralité caractéristique. Cette zone, reconnue en cru depuis 2005, perpétue une longue tradition viticole remontant à l’antiquité, produisant des vins généreux, puissants et expressifs. Le microclimat tempéré par les vents contribue à préserver l’équilibre entre concentration, maturité du fruit et fraîcheur.

Ce vin structuré se mariera harmonieusement avec des plats méditerranéens riches en saveurs, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Laguiole, mettront également en valeur sa complexité et sa profondeur. N’hésitez pas à le servir avec une cuisine régionale, comme une caille braisée accompagnée de légumes du Sud.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C pour déployer sa générosité tout en conservant sa fraîcheur. Ce 2015 peut se savourer dès à présent ou continuer à s’épanouir en cave cinq à huit ans supplémentaires.