Vins Corbières-boutenac Château La Voulte-Gasparets - Cuvée Romain Pauc - 2018

Château La Voulte-Gasparets, avec sa cuvée Romain Pauc 2018, incarne parfaitement l’excellence de l’appellation Corbières-Boutenac, l’un des crus emblématiques du Languedoc. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, où s’expriment la syrah, le mourvèdre, le grenache et le carignan, issus principalement de vieilles vignes. Le millésime 2018, marqué par un climat tempéré et maîtrisé, offre une maturité optimale au raisin, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification soignée au château, associée à un élevage en fûts de chêne, apporte une structure soyeuse et une complexité aromatique remarquable, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, et une touche de réglisse en finale.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Boutenac, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents marins et les écarts thermiques. Les sols de galets roulés et d’argiles rouges, riches en fer, contribuent à la profondeur et à la puissance des vins. Historiquement, cette terre viticole est réputée depuis l’Antiquité pour ses rouges chaleureux, souvent dominés par le carignan, cépage roi sur ces parcelles sélectionnées.

La cuvée Romain Pauc s’accorde merveilleusement avec des plats de caractère. Elle sublimera un magret de canard rôti, un cassoulet traditionnel, de l’agneau de lait aux herbes de Provence ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés de la région, tels qu’un tomme de brebis ou un laguiole, rehausseront également sa palette aromatique. Pour apprécier pleinement sa générosité et son équilibre, servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra de révéler toute sa richesse et d’arrondir ses tanins veloutés. Ce millésime promet encore de belles années de garde pour les amateurs patients.