Vins Corbières-boutenac Château La Voulte-Gasparets - Cuvée Romain Pauc

Avis Viniou

Le Château La Voulte-Gasparets, avec sa cuvée Romain Pauc, incarne parfaitement l’élégance des Corbières-Boutenac. Bien que non millésimé ici, cette cuvée rouge provient habituellement d’un subtil assemblage de cépages traditionnels du Languedoc, principalement le Carignan complété par le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Sur ces terres argilo-calcaires caillouteuses, signature de l’appellation Boutenac, les vieux ceps expriment une concentration remarquable. La vinification, menée avec rigueur par la famille Reverdy, veille à préserver à la fois la richesse du fruit et la structure tannique, tout en laissant une belle place à l’élevage, souvent partiel en barriques, pour apporter complexité et rondeur.

La région du Languedoc, l’un des plus anciens vignobles de France, jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le vent du Cers. Dans le secteur de Boutenac, la mosaïque de sols et les galets roulés contribuent à la richesse aromatique et à la puissance des vins. L’histoire viticole s’y inscrit dans la durée, le terroir de Boutenac ayant acquis, depuis sa reconnaissance en cru, une réputation grandissante pour ses rouges complexes et de grande garde.

Servi à table, ce vin riche, charpenté et épicé se prête admirablement à la convivialité méditerranéenne. Il s’accorde avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, une gardianne de taureau, ou encore un cassoulet traditionnel. Les viandes grillées, le magret de canard ou des fromages affinés de brebis trouveront également un bel écho dans ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et légèrement boisées.

Pour apprécier pleinement la cuvée Romain Pauc, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure. Cette ouverture réveillera son bouquet aromatique et domptera la puissance de ses tanins, offrant une dégustation harmonieuse et généreuse.