Avis Viniou
Le Château Vaux, avec sa cuvée Les Gryphées 2009, signe ici un blanc sec issu de l’appellation Moselle AOC, rare et emblématique de la région Lorraine. Cette cuvée se distingue généralement par un assemblage subtil de cépages typiques du vignoble lorrain tels que l’Auxerrois, le Pinot Gris, voire le Müller-Thurgau selon le millésime. Le millésime 2009, bénéficiant d’une belle maturité, révèle une vinification soignée, principalement en cuves, destinée à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du vin tout en développant une texture généreuse.
La Moselle, connue historiquement pour son vignoble à la frontière luxembourgeoise, est marquée par un climat continental modéré, apportant amplitude thermique et vents d’est, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires à dominante marneuse donnent aux vins une minéralité marquée, souvent relevée par des notes florales et de fruits à chair blanche. La région, dont les origines viticoles remontent à l’époque romaine, connaît une renaissance qualitative depuis quelques décennies grâce à la passion de vignerons tels que le Château Vaux.
La vivacité et l’équilibre de ce blanc sec appellent naturellement des accords délicats. Il accompagnera parfaitement les poissons de rivière, comme une truite meunière ou des filets de sandre aux herbes fraîches. Les spécialités lorraines telles que la quiche ou une tourte aux poissons révèleront également toute la subtilité aromatique du vin. Pour un accord plus audacieux, servez-le avec des fromages à pâte pressée, type tomme ou même un jeune munster.
Pour apprécier pleinement ses arômes raffinés et sa bouche élégante, servez ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Il mérite d’être aéré quelques minutes dans le verre pour révéler toute la complexité que lui a apporté la maturité du millésime 2009.
