Avis Viniou
La Cuvée Les Gryphées 2024 du Château de Vaux incarne l’élégance et la singularité des vins blancs de Moselle. Élaborée à partir des cépages emblématiques de la région – souvent Auxerrois, Pinot Gris et Müller-Thurgau, parfois assemblés avec un soupçon de Riesling – cette cuvée séduit par sa robe pâle aux reflets brillants, ses arômes frais d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Le millésime 2024, grâce à une climatologie équilibrée, offre une belle pureté aromatique, de la vivacité et une bouche ciselée mais gourmande. Les terroirs de la Moselle se distinguent par leurs sols calcaires et marno-calcaires, apportant à la cuvée finesse, minéralité et longueur saline.
La Lorraine, bien que discrète sur la scène des grands vignobles français, possède une histoire viticole ancienne, forgée par le passage des moines et l’influence du climat continental, frais et régulé par les embruns de la Moselle. Les vignobles, implantés sur les coteaux bien exposés, bénéficient pleinement de cette fraîcheur, permettant une maturation lente et une expression aromatique nuancée. La Moselle AOC, revitalisée au cours des dernières décennies, propose aujourd’hui des blancs frais, digestes et lumineux.
Ce vin sec s’accorde idéalement avec des poissons d’eau douce comme la truite ou le sandre, simplement grillés ou accompagnés d’une sauce au beurre blanc. Il sera parfait aussi sur des fromages régionaux tels que le munster jeune ou le brie de Meaux. Pour un accord local, osez le mariage avec une quiche lorraine ou une tourte à la volaille. Il révélera également toute sa fraîcheur sur des fruits de mer ou une salade de chèvre chaud.
Servez la Cuvée Les Gryphées autour de 8-10°C pour apprécier toute sa finesse et sa fraîcheur aromatique. Une légère aération dans le verre mettra en valeur sa complexité et ses notes florales délicates. À déguster jeune sur le fruit, ou à conserver deux à trois ans pour gagner en rondeur.
