Avis Viniou
Le Château Carpe Diem 2012, Cuvée Major, est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Provence, située dans la belle région de Provence en France. Cette cuvée se distingue par un assemblage typique de cépages méditerranéens, qui pourrait inclure des variétés telles que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2012 offre une maturité intéressante, révélant des arômes complexes et épicés, ainsi qu'une structure élégante et bien équilibrée. Le terroir de cette appellation est composé de sols variés mêlant calcaires, argiles et schistes, conférant au vin une minéralité subtile.
La région de Provence est célèbre pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les influences maritimes de la mer Méditerranée favorisent une maturation lente et homogène des raisins, apportant au vin une fraîcheur et une finesse particulières. La Provence, riche d'une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine, ne cesse de séduire par la diversité de ses expressions vinicoles.
Pour accompagner ce Côtes-de-Provence rouge, optez pour des plats qui mettent en valeur ses arômes fruités et épicés. Des viandes grillées comme le gigot d'agneau ou le magret de canard sont des choix parfaits. Les ragoûts provençaux, agrémentés d'herbes de la garrigue, sublimeront ce vin. Les fromages à pâte dure, tels qu'un Comté affiné, offriront une belle harmonie avec sa structure tannique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Aérer le vin une heure avant la dégustation permettra de révéler pleinement la complexité de ses arômes. Ce vin est à savourer dès maintenant ou à garder en cave encore quelques années pour que ses saveurs évoluent davantage.
