Avis Viniou
Le Château Carpe Diem Cuvée Major 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, une région traditionnellement reconnue pour ses rosés mais qui révèle ici tout le potentiel de ses rouges. Cette cuvée se compose généralement d’un assemblage de cépages méridionaux typiques, comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, conférant au vin à la fois structure et élégance. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, donnant un vin riche en arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. La vinification, souvent en cuves inox ou béton assortie d’un élevage partiel en fûts, préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une légère complexité boisée.
La Provence, baignée de lumière et caressée par le Mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou sableux, participent à la typicité des vins, en offrant des conditions optimales pour la culture de la vigne. La région, pionnière dans la production de vins depuis l’Antiquité, met aujourd’hui à l’honneur une viticulture respectueuse de l’environnement, dans un paysage de collines, pins et oliviers.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale. Les notes épicées et la structure de la Cuvée Major s’accordent également avec un magret de canard, des grillades ou des fromages affinés comme le Banon. Pour une expérience typiquement provençale, servez-le avec une ratatouille ou une tapenade noire.
En dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra également évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.
